Vandaag publiceerde Het Laatste Nieuws dit artikel naar aanleiding van een onderzoek welke stad de meeste veganistische restaurants heeft. Voor wie veganist/ vehetariër is en ook graag tijdens vacanties/ reizen veantwoord wil eten…

Vandaag weer de lunch voor Zuiderlicht in Breda mogen verzorgen. Een echte najaarslunch met nog wat zomerse accenten: champignonsoep (niet op de foto) wraps met kruidenboter en tomaat, een zachte herfstsalade met Oost Indische Kers en als dessert een stukje appelplaattaart, versierd met een driekleurig viooltje

    Evenveeltjes heten ze, koekjes die je maakt van boter, meel en suiker, van elk ingrediënt evenveel aan gewicht, vandaar de naam. Op deze druilerige namiddag maakte ik er een veganistische versie van met kokos en anijs. Aanleiding was dat ik én geen glutenvrij koekje voor bij de koffie in huis had en vertederd…